茶油(Teaseed oil)
茶花，又名山茶花，山茶科植物，屬常綠灌木和小喬木。古名海石榴。有玉茗花、耐冬等別名，又被分為華東山茶、川茶花和晚山茶。茶花的品種極多，是中國傳統的觀賞花卉，「十大名花」中排名第八，亦是世界名貴花木之一。山茶也是金華市、重慶市、青島市、景德鎮市和溫州市的市花。茶油可稱為山茶油、茶花油、茶花籽油、野茶油、山茶花油、綠茶油、苦茶油、椿油等等，茶油是由油茶的種子中以浸出法得到的無色或淡黃色液體，味微苦，不溶于水，可溶于乙醇、氯仿，不為氧化變值，熱穩定性好。
1.苦茶油是大果油茶及小果油茶(細葉山茶)所生產的茶油，大果油茶在台灣主要產於中南部，小果油茶在中北部，大小果油茶種籽含油量高，是專供搾油用的經濟茶屬樹種。
2.茶籽油是一般製茶用途之茶樹生產的茶油，一般在10月底採收作。
3.苦茶油的單元不飽合脂肪酸較高，茶籽油的多元不飽合脂肪酸高較高，對人體也有幫助；苦茶油和茶籽油的發煙點都較高，炒菜不易起油煙，廚房也較為清潔不油污，是目前較好的食用油；兩種油香氣和口感略有不同，各具優點，營養成份都不錯，建議兩種油可以搭配食用，對健康有益。
苦茶油（也稱茶花籽油）和茶仔(籽)油是不一樣的油品。苦茶油是來自「茶花籽樹」，樹形較高，苦茶籽就是葉子不製茶，專門榨油為主，種子比一般茶葉的茶籽大；茶籽油則是來自「茶葉樹」所結的果實，茶樹的樹形屬灌木矮樹，嫩葉可製茶外，果實亦可榨油。
兩種茶籽所擠出來的油是優質食用油，不但產婦用來補身，一般人用它來炒菜、拌麵線、拌飯，就算煮茶籽油雞，不但可以加強我們的免疫功能，降低血脂肪、預防中風，也可強化支氣管，消除體脂肪跟水腫
理化特性：
比重：0.910－0.918，酸值：<2.0，皂化值：188－198，碘價：84－93，不皂化物：0.5－0.8％
|
油茶性質比較 |
|||
|
|
不飽和脂肪酸 |
天然抗氧化劑 |
標準活化氧穩定性測試AOM(小時) |
|
大果種油茶 |
85.32% |
0.045% |
17 |
|
小果種油茶 |
83.57% |
0.027% |
10 |
主要成份：
|
不皂化物 |
正辛酸 |
正癸酸 |
月桂酸 |
肉豆蔻酸 |
棕櫚酸 |
棕櫚油酸 |
硬脂酸 |
油酸 |
亞油酸 |
亞麻酸 |
蓖麻酸 |
花生酸 |
花生四稀酸 |
蘆丁酸 |
山俞酸 |
|
0.6% |
|
|
|
|
9.0% |
|
2.0% |
77.0% |
8.0% |
|
|
|
|
|
|
茶油的脂肪酸成分與歐美國家首選的食用油-橄欖油特別相似，油酸、亞油酸的含量在80%以上，因此對茶油日益重視，認為是有重要商業價值的東方油脂。
茶油與醋酸酐(在硫酸中)能起縮合反應，產生綠色螢光，再加入無水乙醚，過1、2分鐘即變為玫瑰紅色。同樣條件下其它油脂不能產生紅色，這是鑒定茶油存在的方法之一。其它油脂中含有5%以上茶油時，都可用此法檢出。
功效作用：
茶籽油的性能優于白油，因其中含有一定的氨基酸、維生素和殺菌、解毒成分，利于皮膚吸收，可用在化妝品中，作香脂、中性膏霜、乳液等中的油基原料，因它有滋潤、護發功能，還具有營養、殺菌、止癢的作用。
滲透力比橄欖油高很多，因其分子較小，同時特殊的解毒殺菌成分讓該油脂的護膚價值大大提升，也有東方橄欖油之稱，用該油做出的手工皂與橄欖油皂不相上下。
入皂特性：
建議用量72%以下，用來做Superfatting，建議用量5%~8%。
拿來做洗髮皂會洗出清爽而有彈性，日本以山茶花油為整髮油.
特征成分和橄欖油差不多，不易起泡，但滋潤度高，適合做出高質量的洗發皂，因為加入適當的苦茶油，可以增加洗發皂的滋潤效果，但是不像橄欖油那樣具有油膩感。
